Falso arroz de couve flor

Essa receita pode substituir o arroz. Algumas crianças com autismo preferem se manter em sua rotina, pois assim sentem-se seguros. Então, se você precisa substituir o arroz porque a criança tem alergia ou porque está numa dieta de rotação e só pode consumir este alimento uma vez por semana, uma boa dica é que alguma característica do arroz comum permaneça. E o que a couve flor tem que se parece com o arroz? A textura e a cor. Isso já é um bom começo para que a criança aceite o "falso arroz".

Preparo:

• Lave e seque bem a couve flor
• Corte em floretes e coloque no processador
• Pulse até que fiquem pedaços bem pequenos (lembrando arroz)
• Se você não tiver um processador, não tem problema, uma faca resolve, é só picar a couve flor em pedaços bem pequenos
• Em fogo médio, coloque a couve flor e vá mexendo por 5 a 6 minutos
• Tempere com sal e pimenta a gosto (se preferir, use outros ingredientes que estejam no cardápio do dia)
• Transfira para um bowl e adicione suco de 1 limão e algumas folhinhas de coentro para dar um toque de sabor e frescor 

Dica: Azeitona tempera bem esse prato.

Pastel de feira (massa)

Pastel de feira (massa)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha sem glúten

2 colheres de azeite

Sal a gosto

300ml de água fervendo

Preparo:

Mistura todos os ingredientes, vai mexendo com uma colher, quando esfriar um pouco, vai amassando até ficar no ponto de massa de modelar.

Abre a massa, corta e recheia como preferires. 

Pode fritar ou assar.

 

*receita de Cristiane Queiroz

Bolinho de inhame com pimentão e rúcula

Bolinho de inhame com pimentão e rúcula assado no forno com azeite.

(lembrando que sou do Ceará e o que chamamos de inhame, no sul, é cará e vice-versa)

Ingredientes:
1 inhame médio cozido com água e sal
1/2 pimentão picado bem pequenininho
Rúcula picadinha
Sal a gosto
2 cs azeite

Preparo:
Mistura tudo, faz bolinhas, coloca numa assadeira untada com azeite, leva ao forno pré-aquecido até dourar. Pode ser frito. Use imaginação para criar recheios, palmito, azeitona, de acordo com os ingredientes do dia.

*receita de Eliaci Pinheiro

Do que se trata este blog.

Este é um blog colaborativo de receitas específicas para a dieta de rotação.

A dieta de rotação trata-se de parte de um protocolo específico usado para tratar alergias alimentares. Quando há indicação desta dieta, retira-se todos os alimentos alérgenos que deram positivo no prick test e os que sobram só devem ser oferecidos uma vez a cada 7 dias (esta é uma indicação geral, podendo o médico liberar rotação de menos dias).

Num caso mais específico ainda, o médico pode recomendar o uso exclusivo de uma fórmula de aminoácidos como fonte proteica por um período pré-determinado (60 ou 90 dias, por exemplo).

Trataremos então também com receitas veganas.

O intuito aqui é dar apoio às famílias que tenham alguém com alergia alimentar e fazem o tratamento do Dr. Sabra como é o caso do meu filho.

No início deste tratamento, surgem muitas dúvidas, principalmente no tocante a receitas. Identificando que um blog que reunisse receitas adaptáveis à esse tipo específico de dieta seria muito útil a várias famílias, resolvi criá-lo e conto com ajuda de outras mães que se proponham a compartilhar suas receitas usadas na dieta dos filhos alérgicos.

Dica de leitura para tirar dúvidas sobre este tratamento específico.
http://www.estouautista.com.br/index.php/2015/10/23/consulta-com-o-dr-sabra/